一、選材

風(fēng)干葡萄酒的制作，首先要選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄品種。選材時(shí)要注意，葡萄要個(gè)大、甜糯、汁液充足，晾曬時(shí)易于保存，同時(shí)盡量避免有腐爛、蟲蛀等情況出現(xiàn)。

二、剪枝

在選擇好葡萄之后，需要進(jìn)行剪枝。剪枝的目的是為了剪掉葡萄的一些枝條和雜草，保證葡萄曬出來(lái)的口感和品質(zhì)更好。此外，還需要保持光照充足，風(fēng)大濕小。在剪枝時(shí)，要注意不要剪傷葡萄枝干。

三、晾曬

剪枝完成后，需要將葡萄放置在通風(fēng)透光的地方晾曬。晾曬的時(shí)間根據(jù)氣候、天氣和葡萄品種等情況而定。晾曬葡萄的時(shí)間一般為10-20天，在晾曬的過(guò)程中要注意葡萄不要過(guò)多接觸水分，避免葡萄發(fā)霉變質(zhì)。

四、發(fā)酵

經(jīng)過(guò)晾曬之后，葡萄已經(jīng)變得軟糯甜美，可以進(jìn)行下一步的發(fā)酵。將晾曬好的葡萄放在容器中發(fā)酵，時(shí)間一般為1-2個(gè)月，期間需要注意酒液的溫度和濕度，避免出現(xiàn)酒醅變質(zhì)或者酒發(fā)泡的情況。發(fā)酵完成后，即可飲用或者儲(chǔ)存在酒窖里發(fā)酵。

風(fēng)干葡萄酒的制作過(guò)程雖然較為復(fù)雜，但是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和復(fù)雜的味道，是一款非常受歡迎的酒品。